結婚してから何年かはマヨネーズを買ったことがありませんでした。99年に結婚してから、コストコに行くようになった3年前位までは買ってなかったかなぁ・・・。コストコでキューピーハーフのマヨネーズ1kgのが300円台で売っていて、自分で作るマヨネーズはやっぱりカロリーが気になるから・・・とコストコでかうようになりました。

マヨネーズの作り方は今は亡きベルギー人の友達直伝です。本当は友達は手でウィスクを回しながら作っていたけれど、私はそのやり方で一度失敗してからはバーミックスを使って作るようにしてました。一度その友達の旦那さんがバーミックスみたいなハンディタイプのミキサーで作ってくれたことがあったのを見たからです。その時は、友達のレシピとはちょっと違ってました（友達は卵黄のみ使うのを旦那さんは全卵使っていた）全卵使う方が無駄にならないし、私は全卵で作っていました。

今日、晩御飯に「マヨネーズガーリック！ツナポテトのパスタ by たかにゃん」を作ろうと思ったらマヨネーズがないことに気づき、久々に作ってみることにしました。いつも失敗する時は、卵の温度が冷蔵庫に入ってて低すぎて卵が上手く乳化しないところ。今日は常温の卵を使いました・・・が、バーミックスが回らない！！モーター音は「ウィ～～～ン」ってしてるし、持ち手のモーターが内臓された部分も震っているのですが先端の肝心な部分が回らない。仕方なくバーミックスを諦めてフードプロセッサで作ることにしました。うちのフープロはロボクープ（マジミックス）というフランスのものです。これにはミニボウルがついているのですが、迷った挙句大きいほうの普通の容器の方で回してみるも失敗、さらさらに混ざるだけで固くならないんです。仕方ないからミニボウルに卵黄とオイルと酢と塩コショウをして回してみたらちょっとずつ固くなってる！オイルを少しずつ足して、先ほどさらさらにしか混ざらなかった分のもちょっとずつ足していくとうまいこと硬くなってマヨネーズが出来ました。
友達のレシピでは卵黄・ディジョンマスタードをスプーンに1,2杯・塩コショウしてウィスクで攪拌しながら少しずつサラダオイルを足していって固さを見ながら少し固まってきたらレモンを絞り入れ、さらに攪拌してオイルと塩コショウ、レモン汁で味とマヨネーズの固さを調整していきます。私が作っていた旦那さんのレシピでは、計量カップに卵を割り入れ、ディジョンマスタードをスプーンに1,2杯・塩コショウ・300mlの線までサラダオイルを入れてバーミックスで卵の黄身の部分をつかまえるようにして電源オン！段々乳化されていくので仕上げに塩コショウとレモン汁で味を調えます。
今日はレモンも無かったのでお酢で代用しました。フードプロセッサでも上手に出来ました。ベルギーではポテトフライをマヨネーズで食べるのですが、私もその食べ方が大好きで。このマヨネーズはポテトにも良く合います。今回レシピを検索したらお砂糖入れるのが出てきました。今度試してみようかな？太るからあんまりポテトフライ+マヨネーズの食べ方は出来ないけれど、久々にちょっとだけやってみようかな？

故障したバーミックス。調べてみたらチェリーテラスのサイトで、先端部分を外して熱湯につけると復活するかも！ということがわかりました。今回つぶれたとわかった瞬間、もし今度買うのなら小さめのフープロにしようと思ってましたが（買うことは多分ないと思いますが）、直ってくれたらまた使えるので試してみようと思います。