材料

  • 牛すじ500g
  • こんにゃく１丁
  • 大根1/2本
  • 白味噌大7
  • 赤味噌大3
  • 酒1カップ
  • おろしにんにく1かけ
  • 砂糖大3
  • 水550ml
  • みりん少々

    • 味噌の割合は白：赤=7:3ですがお好みで5:5位まで変更しても大丈夫だと思います。

作り方

  1. すじの下処理
    すじ肉をたっぷりの量の水からゆで、沸騰しあくが出たらゆでこぼす。すじ肉を洗い、一口大に切る。
  2. こんにゃくは下ゆでして、好みの大きさにスライスしておく。
  3. 大根も同じく好みの大きさにスライスしておく。
  4. 味噌以外の調味料、すじ、こんにゃくを圧力鍋に入れ、20分加圧（高圧）して急冷する。
  5. 大根を入れて2分加圧（高圧）、2分蒸らす。
  6. 味噌を入れて加熱し、煮詰める。いい具合に煮詰まったら出来上がり。

妹にレシピを聞かれたのでアップします。突然だったので写真がありません。
私が作る時は、残った味噌に野菜やうどんをいれたりして味噌煮込みうどんっぽくして食べたりもします。