妹に教えてもらって煮卵を作ってみました。煮卵とは、よくラーメンの上に乗ってある漬け込まれて味のついた半熟卵のことです。妹が作ったのをもらったら美味しかったので早速レシピを教えてもらいました。
これが超簡単でした。

  1. 水3・みりん1・醤油1の割合の汁（卵が浸かる量）をひと煮立ちさせる。
  2. 半熟ゆで卵を作る。
    水から火にかけて、沸騰後3～5分位煮る。私は4分にしました。
  3. 2のゆで卵をむいて、1に漬けて冷蔵庫で2晩寝かせる。

こんな感じ。

ポイントは、ゆで卵を作る時はゆで終わったらすぐに冷水に入れて冷やす :!: 流水か、何度も水をこまめに入れ替えてなるべく早く冷やす。この方が殻も剥きやすいみたいだし、余熱で黄身が固くなるのも防げます。
もう1つ、煮汁は十分冷めてから卵を漬け込む :!: これも、卵を余熱で調理されるのを防ぐためです。これを守れば誰でも簡単に半熟とろ～りの煮卵が作れるはずです。
普通のゆで卵より食べやすいので、パクパクいけますよ。私は妹に教えてもらった水300ml、みりん100ml、しょうゆ100mlで8個漬けました。底の浅い器にしたので浮いてこなかったですが、完全に汁に浸かってなかったので途中で一度上下をひっくり返しました。妹はこの分量の煮汁で7個を漬けて、浮いてこないようにアルミホイルで落とし蓋したそうです。
私はそのままラーメンに入れて食べました。Ruiにもご飯に混ぜてやったりしましたが評判よかったです :mrgreen: