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先日行ったCostcoでミンチを買ってきたのでボロネーゼソースを作りました。このレシピはベルギーの友達に教えてもらった物に、私が勝手にイギリスのシェフJamie Oliverの番組で作っていたレシピを合体（融合？）させたもの。オーブンで調理できる鍋を使います。私はLe Creusetココットロンドの20cmを使いました。Le Creusetのお鍋は優秀で、同じ煮物を作っても野菜のできばえが全然違ったりします。料理を美味しくしてくれるお鍋で大好きです。私はホワイトで集めています。
材料

• ニンニク2,3片（お好みで調節）
• 玉葱小3個（大きいのなら2個でも良いかも。多くても美味しいと思います）
• トマト缶１缶
• バジル（粉末）・ローリエの葉・塩コショウ
• サンドライトマト1/2瓶
• 合びきミンチ500g

作り方

1. 

   ニンニク2,3片（お好みで調節）と玉葱小3個をみじん切りにし、鍋に入れオリーブオイルで炒める。そんなに強い火じゃなく、玉葱がしんなりと透明になり、汁気がでてくるように炒める。（Le Creusetやビタクラフトのような鍋で、蓋を閉めておいて、たまにかきまぜる方法でも大丈夫です。）

    
2. 

   玉葱が十分炒めれたら合びきミンチを500g入れる。本当ならフォークの背などで潰してばらばらにするのが一番だけれど、Le Creusetだと傷がついてしまうから木のしゃもじなどでパラパラにするように炒める。

    
3. 

   肉も色が変わるくらいになったら塩・こしょうで味付けをする。私はブラックペッパーを使っています。

    
4. 

   

   ホールトマト缶を一缶と水、ローリエの葉を入れる。トマトは私は今回ダイスドトマトみたいなのでした。ローリエの葉の枚数はお好みで。私は4,5枚入れてます。水は缶を洗うように、最大でも缶1杯分位。今回私はダイスドトマトに水分が多かったので7分目でしたが、ホールトマトみたいのだったら１杯でも良いと思います。

    
5. 

   

   

   サンドライトマトを入れます。これは必須！Jamie Oliverによるとトマトソースを作る時に甘みになるのがこれだとか。よくトマトピューレを入れる人がいるけれど、それは苦くなるだけだそうで。サンドライトマトとは干したトマトの油漬けで、瓶詰めで売ってました。これをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。私はペースト状にするのに、ロボクープ・ミニ（マジミックス）を使っています。Jamieも大きさは違いますがこれの色違いを番組で愛用してました。
   サンドライトマトは、私はこの瓶の半分を1回に使用し、残りは容器に入れて冷凍保存しています。写真では冷凍のまま入れちゃったところ。冷凍保存には離乳食用の保存容器が便利で愛用してます。

    
6. 

   バジル（粉末）をお好みで。（オレガノとか他のを入れてもいいかも）

    
7. 

   

   クッキングペーパーを落し蓋のようにしてオーブンへ。電気オーブンで220度で1時間を目安に。ガスだと210度位でも良いかもしれません。
   私はマトファーの洗って何度も使えるテフロンベーキングシートを愛用しています。ケーキ型用に買ってサイズに合わせて切っているのですがその1枚を使用。洗って何度も使えるし、丈夫だから便利です。

    
8. 

   

   1時間後オーブンから取り出したところ。これで出来上がりです。水分が蒸発して良い具合になっています。お好みで味を塩コショウで調節してください。
   作ったボロネーゼソースはパスタにかけたり、ゆでた（電子レンジでチンした）野菜にかけてチーズを上に乗せてオーブンでやいてグラタンにしたり。ラザニアに使っても良いですね。

    
9. 

   ちなみに、出来上がったらLe Creusetココットロンドから出してお鍋は洗います。ホワイトでも、あんなにオーブンで焼いても洗えばこの通り元通りに綺麗になります。